Chi siamo
Una bottega di Verona che porta la campagna a casa tua
Dal 2012 in Via delle Erbe. Dal 2019 anche online, in tutta Italia. Stesse persone, stessi produttori, stessa idea di cibo.
La storia
Tre aziende agricole, un forno a legna e 28 metri quadri
Caldaie Murali apre nel marzo del 2012 in un ex negozio di ferramenta di Via delle Erbe, nel centro storico di Verona. Giulia Ferrari, dopo dieci anni come responsabile commerciale di una cooperativa agricola della Bassa veronese, vuole fare una cosa semplice: vendere in città la verdura che vede crescere nei campi, senza passare per i mercati generali e senza che perda tre giorni tra magazzini e camion.
All’inizio i fornitori sono tre: la Fattoria Ca’ Bianca di Zevio, l’Orto di Ilaria a San Giovanni Lupatoto e il Forno Antico di Grezzana, che consegna il pane a giorni alterni. Il negozio ha 28 metri quadri, un banco di legno e una lavagna con la lista di ciò che è arrivato quella mattina. Funziona perché la gente del quartiere torna: la verdura dura di più, il pane ha la crosta giusta, e c’è qualcuno che ti dice come cucinare il cavolo nero.
Nel 2015 arriva la certificazione biologica per l’attività di vendita (codice operatore IT-BIO-006) e la scelta, definitiva, di trattare solo prodotti certificati. Nel 2017 si aggiungono la dispensa (olio, cereali, legumi, conserve) e la cosmetica naturale, con lo stesso criterio: laboratori piccoli, ingredienti chiari, gente che possiamo andare a trovare. Nel 2019 apriamo il negozio online, prima solo per Verona e provincia, poi per tutta Italia. Oggi il magazzino è in un capannone a Bussolengo, i produttori sono 46 e i pacchi che partono ogni settimana sono circa 900. Ma il negozio di Via delle Erbe è ancora lì, con la stessa lavagna.
In cosa crediamo
Cinque regole che non abbiamo mai cambiato
Solo biologico certificato
Nessuna eccezione, nemmeno per il produttore simpatico «che non usa niente». Se non c’è il certificato, non entra. Il nostro codice operatore è controllato ogni anno da ICEA.
Andiamo a vedere
Ogni produttore viene visitato prima di entrare a catalogo e almeno una volta l’anno dopo. Giulia e Marco fanno 15.000 km all’anno tra campi, frantoi e laboratori.
Prezzo giusto a chi coltiva
Paghiamo entro 30 giorni e non facciamo aste al ribasso. Sulla cassetta settimanale, al produttore va il 62 % del prezzo che paghi tu.
Stagionalità vera
Non vendiamo fragole a dicembre né pomodori a febbraio. Se un prodotto sparisce dal sito per qualche settimana è perché nei campi non c’è.
Zero sprechi, zero plastica
Frutta con difetti estetici nelle cassette «brutte ma buone», invenduto alle mense solidali di Verona, imballi in cartone FSC e ghiaccio in gel a base d’acqua.
Come lavoriamo
Dal campo al tuo frigorifero in meno di 48 ore
- Lunedì mattinaMarco sente i produttori del fresco: cosa è pronto, in che quantità, a che prezzo. Si compone la cassetta della settimana e si aggiorna il catalogo.
- Ordine entro le 12:00Gli ordini ricevuti entro mezzogiorno vengono trasmessi ai produttori, che raccolgono nel pomeriggio o all’alba del giorno dopo.
- Il pomeriggio in magazzinoLa verdura arriva a Bussolengo in cassette riutilizzabili, viene controllata pezzo per pezzo e confezionata con la dispensa nello stesso pacco.
- Spedizione refrigerataIl corriere ritira alle 18:00. Il fresco viaggia con ghiaccio in gel in scatole di cartone FSC con isolante in fibra di cellulosa, compostabile.
- Consegna in 24-48 oreRicevi una notifica con il tracking. Se qualcosa arriva rovinato, una foto entro 24 ore e lo rimborsiamo.
Il team
Le persone che rispondono al telefono
Siamo in nove tra negozio, magazzino e ufficio. Questi tre sono quelli che, quando scrivi o chiami, ti rispondono.
Giulia Ferrari
Fondatrice e responsabile acquistiHa aperto la bottega nel 2012 dopo dieci anni in una cooperativa agricola. Visita ogni produttore almeno una volta l’anno e decide cosa entra a catalogo.
Marco Bertagnoli
Responsabile del frescoAgronomo, ex tecnico di campo per un consorzio ortofrutticolo. È lui che ogni lunedì compone la cassetta della settimana e telefona ai campi.
Sara Conti
Ordini online e servizio clientiPrepara i pacchi, controlla che il fresco parta perfetto e risponde a telefono, WhatsApp ed email. Se hai scritto a Caldaie Murali, ti ha risposto lei.
Certificazioni e controlli
- Operatore biologico controllato n. IT-BIO-006-A1234, ai sensi del Reg. UE 2018/848. Ispezione annuale ICEA con verifica documentale e a campione.
- Tracciabilità di lotto su ogni prodotto fresco: dalla cassetta risaliamo al campo e al giorno di raccolta.
- HACCP per il magazzino refrigerato di Bussolengo, con registrazione continua delle temperature.
- Cosmetici certificati ICEA Eco Bio Cosmesi o Natrue, a seconda del laboratorio.
Vieni a trovarci
Il negozio di Via delle Erbe 12 è aperto dal lunedì al sabato dalle 8:30 alle 19:30 e la domenica mattina dalle 9:00 alle 13:00. Puoi ritirare gratuitamente gli ordini online scegliendo «Ritiro in negozio» al checkout: li prepariamo entro le 17:00 del giorno stesso se ordini entro mezzogiorno.
Il magazzino di Bussolengo non è aperto al pubblico, ma organizziamo due volte l’anno (maggio e ottobre) una giornata di visita ai produttori con partenza dal negozio. Iscriviti alla newsletter per sapere quando.