Descrizione
L’olio più a nord d’Italia
Sulle colline di Soiano del Lago, sulla sponda bresciana del Garda, il microclima mediterraneo del lago permette all’ulivo di crescere a una latitudine dove altrove non sopravviverebbe. Il Frantoio Manestrini molisce le olive Casaliva, Leccino e Frantoio delle proprie piante entro 12 ore dalla raccolta, a freddo (sotto i 27 °C) e in assenza di ossigeno.
Profilo sensoriale
- Fruttato: medio, con sentori di erba tagliata, mandorla fresca e carciofo
- Amaro e piccante: equilibrati, finale pulito e persistente
- Acidità: 0,18 % (limite legale per l’extravergine: 0,8 %)
- Polifenoli: 420 mg/kg
Abbinamenti
A crudo su pesce di lago, carpaccio, verdure grigliate, zuppe di legumi. Per la sua delicatezza è perfetto anche in pasticceria al posto del burro.
Scheda
- Cultivar: Casaliva 70 %, Leccino 20 %, Frantoio 10 %
- Raccolta: ottobre, a mano
- Bottiglia: vetro scuro 750 ml con tappo antirabbocco
- Conservazione: 18 mesi al riparo da luce e calore
- Certificazione: Biologico UE, DOP Garda
Luca T. (proprietario verificato) –
Qualità nettamente superiore al supermercato bio. Si sente la differenza già dal profumo.
Federica M. (proprietario verificato) –
Arrivato in 36 ore, imballo perfetto e prodotto esattamente come descritto. Riordinerò.