La verdura della cassetta arriva raccolta da meno di 48 ore: se la conservi bene, dura molto di più di quella del supermercato, che ha già viaggiato una settimana. Questa è la guida che stampiamo e mettiamo nel primo ordine di ogni cliente. Vale la pena leggerla una volta e tenerla attaccata al frigorifero.
Fuori dal frigorifero
- Pomodori: a temperatura ambiente, lontano dal sole, 5-7 giorni. Il freddo distrugge l’aroma
- Patate, cipolle, aglio: al buio, in un luogo fresco e ventilato, separati (la cipolla fa germogliare le patate). Settimane
- Zucca intera: in dispensa, anche 2 mesi. Tagliata, in frigorifero coperta, 5 giorni
- Melanzane: a temperatura ambiente 3-4 giorni; il frigorifero le rende spugnose
- Basilico: in un bicchiere d’acqua sul piano di lavoro, come un fiore
- Banane, meloni, angurie interi: fuori finché non sono maturi
Nel cassetto della verdura
- Insalate e spinaci: lavati, asciugati e avvolti in un canovaccio: 7-8 giorni
- Carote, finocchi, sedano: in un sacchetto forato o in un contenitore con un pezzo di carta da cucina: 2-3 settimane
- Zucchine e cetrioli: non lavati, in un sacchetto aperto: 6-7 giorni
- Cavoli, verze, broccoli: interi, senza sacchetto: 10 giorni. Il cavolfiore a testa in giù
- Bietole e cime di rapa: in un canovaccio umido: 4-5 giorni. Meglio cuocerle subito e congelarle
- Peperoni: non lavati, 10 giorni
- Asparagi: in piedi in un bicchiere con due dita d’acqua, coperti: 4 giorni
- Funghi: in un sacchetto di carta, mai di plastica: 4 giorni
La frutta
- Mele: nel cassetto della verdura, lontane dagli altri frutti (producono etilene e fanno maturare tutto): 3-4 settimane
- Arance, mandarini: a temperatura ambiente 1 settimana, in frigorifero 3
- Pesche, albicocche, susine: fuori finché non cedono alla pressione, poi in frigorifero 3 giorni
- Fragole e frutti di bosco: in frigorifero, non lavati, in un contenitore foderato di carta: 2-3 giorni. Lavali solo prima di mangiarli
- Uva: in frigorifero non lavata: 1 settimana
- Fichi: il frutto più delicato: 2 giorni in frigorifero, poi in confettura
Cosa fare il giorno della consegna
- Apri subito la scatola e togli tutto dal cartone
- Separa ciò che va in frigorifero da ciò che resta fuori
- Lava e asciuga le insalate, avvolgile nel canovaccio
- Metti in vista, nel cassetto «da finire», ciò che è più delicato (bietole, fichi, funghi)
- Programma per i primi due giorni le ricette con la verdura più deperibile
Le tre regole d’oro
Umidità sì, acqua no: la verdura vuole ambiente umido ma non gocce d’acqua, che fanno marcire. Aria: i sacchetti chiusi ermeticamente soffocano; lasciali aperti o forati. Etilene: mele, banane, pere e pomodori maturi accelerano la maturazione di tutto ciò che hanno vicino: tienili separati.
La cassetta della settimana arriva con questa guida stampata. Scopri la cassetta
